Proteinreiche Pasta mit Mandelpesto und gegrillter Hähnchenbrust

Für alle, die ein gesundes Abendessen suchen, das sich unkompliziert zubereiten lässt, ist proteinreiche Pasta mit Mandelpesto und gegrillter Hähnchenbrust eine passende Wahl. Das Gericht unterstützt nicht nur die Proteinversorgung, sondern vereint auch Zutaten, die zu einer ausgewogeneren Mahlzeit beitragen.

Laut der Brasilianischen Tabelle zur Lebensmittelzusammensetzung (TBCA) der Universität São Paulo und Food Research liefern 100 g Mandeln etwa 21,2 g Protein. Hinzu kommen Ballaststoffe, Vitamin E und Mineralstoffe. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils können diese Nährstoffe das Sättigungsgefühl fördern, zur Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen und die Knochen stärken.

So bereitest du proteinreiche Pasta mit Mandelpesto und gegrillter Hähnchenbrust zu!

Proteinreiche Pasta mit Mandelpesto und gegrillter Hähnchenbrust

Zutaten

Hähnchen und Pasta

• 200 g Vollkorn-Penne
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• Saft von 1/2 Zitrone
• Wasser zum Kochen

Mandelpesto

• 1 Tasse Basilikumblätter
• 2 Esslöffel ungesalzene Mandeln
• 1 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen und Pasta

Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver sowie Zitronensaft würzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenfilets hineingeben. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Anschließend vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Salz und die Vollkorn-Pasta hineingeben und bissfest garen. Den Herd ausschalten, die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Mandelpesto

Basilikumblätter, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz in einem Mixer zu einer cremigen, leicht rustikalen Sauce pürieren. Die noch heiße Pasta mit dem Pesto vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach kleine Mengen des Kochwassers einarbeiten, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Die Pasta mit den Hähnchenscheiben darauf servieren und das Hähnchen mit etwas Pesto vollenden.