6 einfache Rezepte für brasilianische Käsebrötchen

Brasilianische Käsebrötchen gehören zu den beliebtesten traditionellen Spezialitäten Brasiliens. Ihr kräftiger Geschmack, der weiche Kern und die köstlich knusprige Hülle machen sie sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagsimbiss zu einer beliebten Wahl für Menschen jeden Alters. Das klassische Rezept ist zwar bereits ein Genuss, doch mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen lässt sich diese Leckerei auf vielfältige Weise abwandeln.

Entdecken Sie im Folgenden einfache und köstliche Rezepte für brasilianische Käsebrötchen!

1. Traditionelle brasilianische Käsebrötchen aus Minas Gerais

Zutaten

• 500 g saure Tapiokastärke
• 250 ml Vollmilch
• 100 ml Wasser
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 250 g geriebener halbgereifter Käse
• Öl zum Einfetten

Zubereitung

Die saure Tapiokastärke in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Milch, Wasser, Öl und Salz in einem Topf vermischen und erhitzen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Die heiße Mischung über die Tapiokastärke gießen und gründlich mit einem Löffel verrühren. Durch dieses Überbrühen der Stärke erhält das Käsebrötchen seine typische Konsistenz. Den Teig etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Den halbgereiften Käse hinzufügen und alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen, weichen und leicht klebrigen Teig verkneten. Die Hände mit etwas Öl einfetten und Kugeln in der gewünschten Größe formen. Die Käsebrötchen mit Abstand auf ein Backblech setzen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Heiß servieren.

2. Frittierte brasilianische Käsebrötchen

Zutaten

• 290 ml süße Tapiokastärke
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 3 Eier
• 400 g geriebener halbgereifter Käse
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Eier, süße Tapiokastärke, Trockenhefe und halbgereiften Käse in einer Schüssel vermengen, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Mit einem Löffel jeweils etwas Teig abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten und die Kugeln beiseitestellen. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Käsebrötchen portionsweise mit einer Schaumkelle in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

3. Brasilianische Käsebrötchen mit Calabresa-Wurst

Zutaten

• 150 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 150 ml Pflanzenöl
• 500 g saure Tapiokastärke
• 3 Eier
• 200 g geriebener Mozzarella
• 180 ml gehackte Calabresa-Wurst
• Salz nach Geschmack
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Milch, Wasser und Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung 3 Minuten kochen lassen und anschließend den Herd ausschalten. Beiseitestellen. Saure Tapiokastärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milchmischung nach und nach dazugießen und dabei unterrühren. Eier, Mozzarella und die Calabresa-Wurst ergänzen und alles vermengen. Mithilfe eines Löffels portionsweise Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Den gesamten Teig auf diese Weise verarbeiten und die Kugeln auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Direkt servieren.

4. Gerollte brasilianische Käsebrötchen mit Würstchen

Zutaten

• 500 g süße Tapiokastärke
• 480 ml Wasser
• 240 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 240 ml geriebener Mozzarella
• 10 vorgekochte und halbierte Würstchen
• Salz nach Geschmack
• Weizenmehl zum Bestäuben
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Wasser, Öl und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die süße Tapiokastärke in eine Schüssel geben, die Wasser-Öl-Mischung darübergießen und alles vermengen. Eier und Mozzarella hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig beiseitestellen. Eine glatte Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestäuben. Mit einem Löffel etwas Teig abnehmen und ihn mit einem Nudelholz ausrollen.

Ein Stück Würstchen auf den Teig legen und die beiden Seiten darüber zusammenschlagen. Den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen. Die Röllchen auf ein mit Butter gefettetes und mit Weizenmehl bestäubtes Backblech legen. Bei mittlerer Ofentemperatur im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Sofort servieren.

5. Brasilianische Käsebrötchen mit gezupftem Rindfleisch gefüllt

Zutaten

Käsebrötchen

• 480 ml süße Tapiokastärke
• 240 ml saure Tapiokastärke
• 120 ml Milch
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 Ei
• 240 ml halbgereifter Käse
• 1/2 Teelöffel Salz
• Butter zum Einfetten

Füllung

• 500 g Rinderschulter
• 1 geschälte und gehackte Zwiebel
• 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 grüne Paprikaschote, entkernt und gehackt
• 120 ml Tomatensoße
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 120 ml Wasser
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Füllung

Das Fleisch in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Erreichen des Drucks 30 Minuten garen. Den Herd ausschalten, das Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend zerzupfen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einem weiteren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin goldbraun anbraten. Die Paprikaschote dazugeben und mitdünsten, bis sie weich wird. Das gezupfte Fleisch, die Tomatensoße und das Wasser einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis eine saftige, sämige Füllung entstanden ist. Den Herd ausschalten und die Füllung beiseitestellen.

Käsebrötchen und Fertigstellung

Milch, Öl und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die heiße Flüssigkeit in eine Schüssel mit den beiden Tapiokastärken gießen und gründlich vermengen, bis ein Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann das Ei und den halbgereiften Käse hinzufügen. Alles zu einer weichen, gleichmäßigen Masse vermischen.

Mithilfe eines Löffels eine großzügige Portion Teig abnehmen und wie ein Hamburgerbrötchen formen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Teiglinge auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Jedes Käsebrötchen mit einem Messer waagerecht in der Mitte einschneiden und mit dem gezupften Rindfleisch füllen. Umgehend servieren.

6. Brasilianische Käsebrötchen mit Schokoladenstückchen

Zutaten

• 480 ml geriebener Mozzarella
• 960 ml saure Tapiokastärke
• 360 ml Sahne
• 240 ml Schokoladenstückchen
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Mozzarella und saure Tapiokastärke in einer Schüssel vermengen. Die Sahne nach und nach hinzufügen und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schokoladenstückchen einarbeiten. Portionsweise mit einem Löffel Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Den gesamten Teig verarbeiten und die Kugeln auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Direkt servieren.