6 entzündungshemmende Rezepte bei Lipödem für den Alltag

Schmerzen, ein Schweregefühl in den Beinen, anhaltende Schwellungen, häufige Blutergüsse und Schwierigkeiten, lokalisierte Fettpolster abzubauen: Dies sind einige der Beschwerden, über die Menschen mit Lipödem berichten. Die chronische Erkrankung führt vor allem an Beinen und Armen zu einer ungewöhnlichen Fettansammlung und betrifft überwiegend Frauen. Zwar gibt es keine Ernährung, die das Lipödem „heilen“ kann, doch die Ernährung kann bei der Kontrolle von Entzündungen, Wassereinlagerungen und dem allgemeinen Wohlbefinden eine wichtige Rolle spielen.

Laut Adriana Mariano, dermatofunktioneller Physiotherapeutin, Ernährungsstudentin und Strategin für Gewichtsabnahme, beeinflusst die Lebensmittelauswahl den Alltag von Menschen mit Lipödem spürbar – insbesondere in Verbindung mit einer multiprofessionellen Behandlung, Bewegung und dauerhaft umgesetzten Veränderungen der Gewohnheiten.

„Bei einem Lipödem müssen wir einen Körper betrachten, der sich bereits in einem verstärkten Entzündungsprozess befindet. Es gibt kein Wundermittel unter den Lebensmitteln, aber klügere Entscheidungen können dabei helfen, Wassereinlagerungen zu verringern, Entzündungen zu modulieren und Beschwerden wie Schweregefühl, Unwohlsein und Müdigkeit zu lindern“, erklärt sie.

Nach Einschätzung der Expertin können Lebensmittel mit vielen Antioxidantien, Ballaststoffen und bioaktiven Verbindungen sowie Zutaten mit entzündungshemmendem Potenzial täglich auf dem Speiseplan stehen, ohne dass Essen zur Belastung wird oder übermässige Einschränkungen erfordert.

Im Folgenden stellt die Physiotherapeutin einige alltagstaugliche Rezepte vor, die die Kontrolle der Erkrankung unterstützen können.

1. Funktioneller Tassenkuchen mit Protein-Topping aus roten Beeren

Eine der grössten Herausforderungen für Menschen, die sich ausgewogen ernähren möchten, besteht darin, den Appetit auf Süsses zu steuern, ohne auf Genuss zu verzichten. Dieser funktionelle Kuchen soll Sättigung, Ballaststoffe und antioxidative Zutaten vereinen. „Menschen mit Lipödem befinden sich häufig in einem Kreislauf aus Schuldgefühlen rund ums Essen. Es geht nicht darum, alles zu streichen, sondern ausgewogenere Strategien zu entwickeln, die entzündliche Auslöser reduzieren und helfen, den Hunger zu kontrollieren“, rät Adriana Mariano.

Zutaten

Teig

• 1 Ei
• 1 Esslöffel Haferflocken
• 1 Esslöffel 100% Kakaopulver
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1 reife, zerdrückte Banane
• 1 Kaffeelöffel Backpulver
• Zimt nach Geschmack

Topping

• 1 Messlöffel Whey-Protein
• Zerdrückte rote Beeren nach Geschmack
• So viel Wasser, dass eine cremige Paste entsteht

Zubereitung

Teig

Ei, Haferflocken, Kakaopulver, Chiasamen, zerdrückte Banane und Zimt in eine Tasse oder ein mikrowellengeeignetes Gefäss geben. Alles gründlich verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Das Backpulver unterheben. Etwa 3 Minuten in der Mikrowelle garen und beiseitestellen.

Topping

Whey-Protein mit den roten Beeren in einem Gefäss vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Das Topping über den noch warmen Kuchen geben und sofort servieren.

2. Entzündungshemmender und entwässernder Powertee

Warme Getränke können ebenfalls die Flüssigkeitsversorgung und das Wohlbefinden fördern, besonders wenn sie Zutaten kombinieren, die traditionell in entwässernden Konzepten eingesetzt werden. „Es geht nicht um einen Wundertee. Entscheidend ist, ein günstiges Ernährungsmuster zu schaffen, die Flüssigkeitszufuhr zu verbessern und Gewohnheiten zu verringern, die Entzündungen und Wassereinlagerungen begünstigen“, erläutert die Physiotherapeutin.

Zutaten

• 500 ml kochendes Wasser
• 1 gestrichener Esslöffel Schachtelhalmtee
• 1 gestrichener Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten
• 4 Gewürznelken
• 1 Zimtstange

Zubereitung

Das kochende Wasser in ein Gefäss giessen und Schachtelhalm, getrocknete Hibiskusblüten, Gewürznelken sowie die Zimtstange hinzufügen. Abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Anschliessend abseihen und über den Tag verteilt trinken.

3. Roter Detox-Saft

Dieser Saft enthält antioxidative Zutaten und Ballaststoffe. Er verbindet rote Früchte, Gemüse und Samen, die zu einer stärkeren Sättigung und zur Aufnahme von Mikronährstoffen im Alltag beitragen können. „Viele Menschen denken, dass eine bewusste Ernährung keinen Genuss zulässt. Je bunter und vielfältiger ein Gericht ist, desto besser sind meist die Umsetzung und der ernährungsphysiologische Nutzen“, sagt Adriana Mariano.

Zutaten

• 4 Erdbeeren
• 1/2 rohe Rote Bete
• 1 Esslöffel rote Früchte, etwa Acerola, Heidelbeeren oder Himbeeren
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 150 ml Wasser
• 1 Stück Ingwer
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Blatt Grünkohl
• 5 Minzblätter

Zubereitung

Erdbeeren, Rote Bete, rote Früchte, Chiasamen, Wasser, Ingwer, Zitronensaft, Grünkohl und Minzblätter in einen Mixer geben. Etwa 2 Minuten mixen, bis eine gleichmässige Mischung entstanden ist. Direkt servieren.

4. Vollwertiger, entwässernder und entzündungshemmender Salat

Eine Mahlzeit mit vielen Ballaststoffen, hochwertigen Fetten und Proteinen kann nach Angaben von Adriana Mariano sowohl die Sättigungskontrolle als auch das metabolische Gleichgewicht unterstützen. „Der grosse Fehler besteht darin zu glauben, gesunde Ernährung müsse eintönig sein. Eine ausgewogene Mahlzeit sollte auch Geschmack, Textur und Nährstoffe bieten, die den Körper versorgen“, sagt sie.

Zutaten

• 240 ml fein geschnittener Rotkohl
• 240 ml fein geschnittener Weisskohl
• 240 ml gekochte und abgetropfte Kichererbsen
• 240 ml gekochter Blumenkohl
• 240 ml Brokkoli
• 125 g Sardinen in Öl
• 3 Esslöffel Walnüsse
• 1 Kaffeelöffel Chiasamen
• 1 Kaffeelöffel goldene Leinsamen
• Zitrone und Salz nach Geschmack

Zubereitung

Rotkohl, Weisskohl, Kichererbsen, Blumenkohl, Brokkoli und Sardinen in eine Schüssel geben. Walnüsse, Chiasamen und goldene Leinsamen ergänzen und alles gut vermischen. Mit Zitrone und Salz abschmecken. Sofort servieren.

5. Entzündungshemmende Avocadocreme

Für alle, die sich nährstoffreichere Desserts wünschen, kann diese Avocadocreme eine Alternative mit hochwertigen Fetten, Ballaststoffen und einer natürlich süsslichen Note sein. „Intelligente Alternativen funktionieren meist besser als radikale Einschränkungen. Das Ziel ist eine nachhaltige Ernährung, die sich ohne Leiden langfristig umsetzen lässt“, betont Adriana Mariano.

Zutaten

• 1/2 Avocado
• 1 Esslöffel 100% Kakaopulver
• Zimtpulver nach Geschmack
• 4 Datteln

Zubereitung

Avocado, Kakaopulver, Zimt und Datteln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Etwa 2 Minuten lang verarbeiten, bis eine gleichmässige, cremige Masse entsteht. Gekühlt servieren.

6. Entwässernder, entzündungshemmender Shot

Die Kombination aus Kurkuma, Ingwer, Propolis und Passionsfrucht ist eine Möglichkeit für Menschen, die gleich zu Beginn des Tages bioaktive Verbindungen in ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Zutaten

• Abgeseihter Saft von 1/2 Passionsfrucht
• 1 gestrichener Kaffeelöffel Kurkuma
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 50 ml Wasser
• 4 Tropfen Propolis

Zubereitung

Passionsfruchtsaft, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Ingwerpulver, Wasser und Propolis in ein Glas geben. Gründlich verrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Zum Frühstück trinken.

Von Sarah Carvalho