8 ballaststoffreiche Suppen und Cremes zum Abendessen

Suppen und Cremes können die ordnungsgemäße Funktion des Körpers auf verschiedene Weise unterstützen. Varianten mit hohem Ballaststoffgehalt können beispielsweise Verstopfung vorbeugen oder lindern, indem sie den Verdauungstrakt gesund und aktiv halten. Darüber hinaus fördern sie ein längeres Sättigungsgefühl, was dabei helfen kann, den Appetit zu regulieren und eine übermäßige Kalorienaufnahme zu verringern.

Hier finden Sie 8 ballaststoffreiche Rezepte für Suppen und Cremes zum Abendessen!

1. Rote-Linsen-Suppe

Zutaten

• 240 ml rote Linsen
• 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel
• 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
• 2 entkernte und gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 960 ml Gemüsebrühe
• Gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten. Tomaten dazugeben und garen, bis sie zerfallen und eine Sauce entsteht. Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Anschließend die roten Linsen sowie die Gemüsebrühe zufügen. Alles kochen, bis die Linsen weich sind. Den Herd ausschalten, mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

2. Bunte Gemüsesuppe

Zutaten

• 1 geschälte und geriebene Zwiebel
• 1 geschälte und gehackte Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 geschälte und geriebene Karotten
• 1/2 gehackte Zucchini
• 1 geschälte und geriebene Rote Bete
• 1 Bund Brunnenkresse
• Gehackter Schnittlauch und Salz nach Geschmack
• Wasser zum Kochen

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten lang mitdünsten. Mit Wasser bedecken, salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, Schnittlauch darüberstreuen und direkt servieren.

3. Haferflockensuppe mit Gemüse

Zutaten

• 120 ml Haferflocken
• 2 geschälte und gewürfelte Karotten
• 2 geschälte und gehackte Zwiebeln
• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 entkernte und gewürfelte Tomate
• 1 in Scheiben geschnittene Stange Staudensellerie
• 480 ml Spinatblätter
• 1 l Wasser
• Etwas Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Die Haferflocken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Tomate und Staudensellerie anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Das angebratene Gemüse zu den Haferflocken in den Topf geben und vermengen. Mit Salz würzen und 5 Minuten weitergaren. Zum Schluss die Spinatblätter unterheben und weitere 2 Minuten kochen. Den Herd ausschalten und die Suppe sofort servieren.

4. Rote-Bete-Creme

Zutaten

• 360 ml geschälte und gewürfelte Rote Bete
• 1 Esslöffel geschälter und gehackter Knoblauch
• 120 ml geschälte und gehackte Zwiebel
• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 500 ml hausgemachte Fleischbrühe
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch sowie Zwiebel goldbraun anbraten. Die Rote Bete hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Fleischbrühe dazugießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 40 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Danach in einen Mixer füllen und zu einer glatten Masse pürieren. Die Creme zurück in den Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und sofort servieren.

5. Graupensuppe mit Staudensellerie

Zutaten

• 240 ml Graupen
• 10 Stangen Staudensellerie
• 2 gehäutete, entkernte und gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 l hausgemachte Gemüsebrühe
• 1 geschälte und gehackte Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• Wasser zum Kochen

Zubereitung

Die Graupen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Graupen beiseitestellen. Die Stangen des Staudenselleries unter fließendem Wasser waschen, putzen und die Blätter entfernen. Die harte Außenseite der Stangen abschaben, den Sellerie klein schneiden und ebenfalls beiseitestellen.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Staudensellerie und Tomaten dazugeben und 5 Minuten anbraten. Graupen, Gemüsebrühe und Salz einrühren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen. Den Herd ausschalten und direkt servieren.

6. Brokkolisuppe mit weißen Bohnen

Zutaten

• 480 ml gehackter Brokkoli
• 240 ml gekochte weiße Bohnen
• 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel
• 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
• 1 geschälte und gehackte Karotte
• 600 ml hausgemachte Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackte Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch goldbraun anbraten. Karotte, Brokkoli, Kurkuma und Gemüsebrühe hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Die weißen Bohnen dazugeben und einige weitere Minuten garen. Den Herd ausschalten und die Suppe etwas abkühlen lassen. Einen Teil der Suppe in einen Mixer geben und zu einer Creme pürieren. Anschließend wieder in den Topf füllen und mit den ganzen Gemüsestücken vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, mit Petersilie vollenden und sofort servieren.

7. Kichererbsencreme mit Karotten

Zutaten

• 480 ml gekochte Kichererbsen
• 2 geschälte und gehackte Karotten
• 1 geschälte und gehackte Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 480 ml Wasser
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gekochte Kichererbsen und gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch leicht goldbraun anbraten. Die Karotten zugeben und einige Minuten mitdünsten. Kichererbsen und Wasser hinzufügen und kochen, bis die Karotten weich sind. Den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen. Die Mischung in einen Mixer geben und zu einer glatten, homogenen Creme pürieren. Die Creme zurück in den Topf geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Kichererbsen und Koriander servieren.

8. Petersilienwurzelcreme mit Blumenkohl und Haferflocken

Zutaten

• 480 ml geschälte und gehackte Petersilienwurzel
• 240 ml gehackter Blumenkohl
• 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel
• 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel feine Haferflocken
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Heißes Wasser zum Kochen
• Gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch goldbraun anbraten. Petersilienwurzel und Blumenkohl hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. So viel Wasser zugießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Kochen, bis alles sehr weich ist. Die Haferflocken einrühren und weitere 3 Minuten garen. Den Herd ausschalten und die Mischung etwas abkühlen lassen. In einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Wieder in den Topf füllen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.