Faules Lauchrisotto: Cremig und unkompliziert

Klassisches Risotto schreckt viele Menschen ab. Das ständige Rühren, die nach und nach hinzuzufügende Brühe und der exakt richtige Garpunkt sorgen oft dafür, dass man es gar nicht erst ausprobiert.

Dabei geht es auch wesentlich unkomplizierter.

Das faule Lauchrisotto bewahrt die cremige Konsistenz und das feine Aroma, die dieses Gericht so besonders machen – allerdings mit einer einfachen Zubereitung. Der Reis kann hier entspannter garen und nimmt die Aromen auf, ohne dass man den Herd dauerhaft im Blick behalten muss.

Lauch spielt die Hauptrolle und verleiht dem Gericht eine leicht süßliche, elegante Note. Heraus kommt ein wohltuendes, duftendes Gericht, mit dem Sie mühelos Eindruck machen.

Faules Lauchrisotto

Zutaten

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1 große Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein (optional)
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1/2 Becher Sahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Petersilie zum Fertigstellen

Zubereitung

1. Einen mittelgroßen Topf erhitzen und das Olivenöl mit einem Esslöffel Butter hineingeben.
2. Die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und anschließend den Lauch dazugeben. Einige Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Lauch zusammenfällt und sein Aroma entfaltet.
3. Den Arborio-Reis dazugeben und etwa zwei Minuten gründlich vermengen, sodass alle Körner umhüllt sind.
4. Falls Sie Weißwein verwenden, diesen jetzt zugießen und verdampfen lassen.
5. Danach fast die gesamte heiße Gemüsebrühe auf einmal in den Topf geben. Nur eine kleine Menge zurückbehalten, falls später noch Flüssigkeit benötigt wird.
6. Umrühren, die Hitze reduzieren und garen lassen, ohne ununterbrochen zu rühren. Gelegentliches Umrühren genügt, damit nichts am Topfboden ansetzt.
7. Sobald der Reis weich ist, im Kern aber noch leicht Biss hat, Sahne, die übrige Butter und Parmesan unterrühren.
8. Alles vermischen, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit gehackter Petersilie vollenden und sofort servieren.

Das Geheimnis cremiger Konsistenz ohne Aufwand

Das Besondere an diesem Rezept ist die Verbindung aus einfacher Zubereitung und angenehmer Textur.

Die Sahne sorgt unmittelbar für die gewünschte Cremigkeit, während Parmesan den Geschmack intensiviert und dem Gericht mehr Substanz verleiht.

Wer Abwechslung möchte, kann gebratene Pilze, frische Erbsen oder auch Zitronenabrieb ergänzen, um eine frische Note einzubringen.

Dieses Rezept zeigt, dass ein Risotto, das Lob verdient, auch ohne eine halbe Stunde Rühren im Topf gelingt.